Palačinky na slano

• Palačinky plněné masem

• Palačinky plněné kuřecím masem

• Palačinky plněné houbami

• Palačinky plněné houbami a vejci

• Kurnik

• Palačinky s rybou a vejci

• Zapečené palačinky s uzenou rybou

• Palačinky plněné mrkví a vejci

Připravte těsto a upečte palačinky.
Libové hovězí maso pomelte, opečte a znovu pomelte. Cibuli očistěte, jemně pokrájejte a osmažte na másle. Vejce uvařte natvrdo, očistěte a jemně posekejte. Promíchejte s masem a cibulkou, osolte a opepřte.
Doprostřed každé palačinky dejte lžíci náplně a zabalte jako obálku. Opečte ze všech stran na másle.

Náplň:
vařené kuřecí maso 500 g, sušené houby 50 g, sladká smetana 1 hrnek, žloutky 2 ks, sůl, muškátový oříšek, 
rum nebo koňak 2 štamprle

Omáčka:
kuřecí vývar 2 hrnky, mouka 1 lžíce, máslo 1 lžíce

 

Omáčka: z mouky a másla udělejte světlou jíšku a zřeďte vývarem.
Náplň: Houby předem namočte a uvařte doměkka. Kuřecí maso jemně pokrájejte, smíchejte s posekanými vařenými houbami, omáčkou, smetanou, syrovými žloutky a na mírném plameni ohřejte do zhoustnutí. Okořeňte solí, pepřem a muškátovým oříškem, odstavte a nechte vychladnout. Přidejte koňak nebo rum, promíchejte a naplňte bliny.
Na každou palačinku dejte lžíci náplně, zabalte jako obálku a opečte z obou stran na másle. Podávejte horké.

Náplň:
40 dkg hub, 1 cibule, mletý pepř, sůl, olej

Náplň: Na oleji zpěňte cibuli, přidejte nakrájené houby, osolte, opepřte a poduste doměkka.
Na hotovou palačinku položte houbovou náplň a sviňte do ruličky.

Náplň:
sušené houby 100 g, vejce 2 ks, zelená petrželka nebo kopr 1 lžíce, sůl, černý pepř

Omáčka:
máslo 1 lžíce, mouka 1 lžíce, mléko 1 hrnek, rajský protlak 2 lžíce

 

Houby, nejlépe praváky, předem namočte a uvařte. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a jemně posekejte. Z mouky a másla udělejte světlou jíšku, zřeďte horkým mlékem, ochuťte solí, pepřem a rajským protlakem. Omáčku promíchejte s posekanými houbami, vařenými vejci a bylinkami. Nechte vychladnout a naplňte palačinky. Palačinky složte do vymazaného pekáče, pomažte máslem a zapečte.
Podávejte k černému sladkému čaji nebo k polévce.

Připravte si náplň ze sušených hub a z kuřecího masa podle předešlých receptů.
Lístkové těsto rozdělte na dvě části a vyválejte tenké placky. Jednu placku dejte do formy, aby okraje přesahovaly. Na dno dejte palačinku a přikryjte houbovou náplní, posypte posekanými vejci a přikryjte další palačinkou. Rozprostřete náplň z kuřecího masa, přikryjte palačinkou a celý postup opakujte. Vše přikryjte druhou plackou z lístkového těsta a spojte okraje. Povrch ozdobte lístečky ze zbytku těsta a potřete rozšlehaným vejcem. Upečte v předehřáté troubě při 200 ºC asi 15-20 minut.

400 g hladké mouky, 0,5 l mléka, 3 vejce, 20 g kvasnic, 1 lžička cukru, 0,5 lžičky soli, 1,5 lžíce oleje

Zápek: 100 g uzené ryby, 3 vejce, 1 cibule

V hrnku s teplým mlékem rozmíchejte kvasnice a vlijte je do prosáté mouky, promíchejte a nechte v teplém místě nakynout. Zbytek mléka ohřejte, přidejte 3 žloutky rozšlehané s cukrem a solí, olej, dobře promíchejte a smíchejte s kváskem. Nechte znovu nakynout a přidejte tuhý sníh z bílků.

Zápek: Vejce uvařte natvrdo, očistěte a jemně posekejte. Cibuli očistěte a nakrájejte na jemno, rybu nakrájejte na malé kousky.

Na rozpálenou vymazanou pánev nasypte dávku cibule, posekaných vajec a uzené ryby. Přes to přelijte těsto a po chvíli otočte a opečte z druhé strany. Podávejce s kysanou smetanou.

Mléko vlijte do hrnce, vložte rybu (může být i makrela) a smítku petrželky. Přikryjte pokličkou a pomalu uvaďte do varu. Povařte asi 5 minut, odstavte a nechte 15 minut odpočinout. Mléko slijte a rybu rozdělte na malé kousky. Z mouky a másla připravte na pánvi světlou jíšku a zřeďte mlékem, ve kterém se vařila ryba. Za stálého míchání krátce povařte. Uvařte natvrdo vejce, očistěte a jemně posekejte. Vejce smíchejte s rybou, jíškou, sekanou petrželkou a cibulkou. Ochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte.
Na dno dortové formy nebo kulaté zapékací mísy položte palačinku a rozprostřete náplň, přikryjte další palačinkou a  postup několikrát opakujte. Poslední palačinku pomažte rozpuštěným máslem. Zapečte v předehřáté troubě asi 20 minut

Mrkev očistěte, nahrubo nastrouhejte a opečte na másle. Vejce uvařte natvrdo, posekejte a přidejte k mrkvi, osolte a opepřte. Vychladlou náplň rozložte na palačinky, které složte jako obálku a opečte na másle. Podávejte s kysanou smetanou.