Kynuté palačinky

• Palačinky kynuté

• Palačinky kukuřičné kynuté

• Ovesné bliny kynuté

• Bramborové palačinky kynuté

• Palačinky pohankové kynuté

• Palačinky pohankové a prosem

250 g pšeničné mouky, 300 ml vody, 300 ml mléka, 20 g kvasnic, 1 vejce, 25 g cukru, 25 g másla, sůl podle chuti

Do teplé směsi vody a mléka rozmíchejte kvasnice, přidejte sůl, cukr a našlehané vejce, vše dobře promíchejte, přisypte prosátou mouku, rozehřáté máslo a znovu promíchejte. Těsto přikryjte utěrkou a nechte v teplém místě 1,5 - 2 hodiny kynout. Během kynutí těsto 1 - 2krát promíchejte. Až těsto znovu nakyne už ho nemíchejte a pečte palačinky.

Do hrnce vlijte teplé mléko, rozmíchejte kvasnice, přisypte všechnu mouku a dobře promíchejte. Přikryjte utěrkou a nechte v teplém místě nakynout 1,5 – 2 hodiny. Žloutky utřete s cukrem a solí, vmíchejte do kvásku a nechte znovu nakynout. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Ušlehejte šlehačku. Sníh a šlehačku vmíchejte do těsta a nechte ještě 15-20 minut odpočinout. Pečte palačinky obvyklým způsobem. 

1,5 hrnku pšeničné mouky, 2,5 hrnku ovesné mouky, 3 hrnky mléka (nebo směs mléka a vody), 0,5 hrnku sladké smetany, 3 vejce, 2 lžíce másla, 30 g kvasnic, špetka soli

Kvasnice rozmíchejte v teplém mléce nebo směsi mléka a vody 1:1. Pšeničnou a ovesnoou mouku smíchejte a prosijte. Mouku vsypte do nádoby s mlékeme a kvasnicemi a dobře rozmíchejte. Nechte vykynout. Žloutky utřete s cukrem a solí a vmíchejte do těsta. Zvlášť ušlehejte sníh z bílků a šlehačku, smíchejte a přidejte do těsta. Nechte těsto vykynout a pečte bliny.

10 ks brambor, 1,5 hrnku hladké mouky, 1 hrnek kyselého mléka, 20 g kvasnic, 1 lžička soli

Z mouky, mléka a kvasnic připravte kvásek a nechte v teplém místě vykynout 1,5-2 hodiny. Syrové brambory jemně nastrouhejte, osolte a smíchejte s těstem. Nechte vykynout a pečte palačinky na vymazané pánvi.

1 hrnek pohankové mouky, 2,5 hrnku pšeničné mouky, 0,5 l mléka, 25 g kvasnic, 1 vejce, sůl

Z pohankové mouky, poloviny teplého mléka (30-35° Ń) a kvasnic zamíchejte kvásek a nechte v teplém místě vykynout. Zbytek mléka uveďte do varu a za stálého míchání vsypte pšeničnou mouku. Smíchejte s vykynutým kváskem, solí a vejcem, dobře promíchejte a nechte nakynout. Pečte palačinky z obou stran do zlatova.

300 g prosa, 300 g pohankové mouky, 3-4 lžíce másla, 2 vejce, 2 lžíce cukru, 2 hrnky mléka, 1 hrnek smetany, 15 g kvasnic

Proso přeberte, propláchněte a uvařte hustou kaši, kterou nechte vychladnout a poté propasírujte přes síto. Do hrnce nalijte ˝ hrnku mléka, přidejte 1 lžíci másla a uveďte do varu, vsypte 1 hrnek pohankové mouky, zavařte husté těsto a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Kvasnice rozmíchejte v trošce teplé vody, nechte nakynout a vmíchejte do těsta a přidejte prosnou kaši. Přidejte zbytek mouky, žloutky, cukr, sůl a vlijte teplé mléko, dobře promíchejte a nechte znovu nakynout. Ušlehejte tuhý sníh z bílků a vmíchejte do těsta. Pečte palačinky z obou stran dozlatova.